抑制葡萄糖蔗糖酶的功能將有效降低發生蛀牙的風險

蛀牙是在葡聚糖中生活的細菌分泌的酸腐蝕牙齒造成的。而口腔中的葡聚糖蔗糖酶進口ELISA試劑盒能將糖轉變成葡聚糖，形成易于細菌生存的環境。

葡萄糖蔗糖酶與分解淀粉的擁有類似的結構，此前研究人員一直不清楚二者的具體差異。

研究小組通過進口ELISA試劑盒人工方法大量出葡聚糖蔗糖酶，并成功使其結晶化，然后利用X線進行分析，弄清了其分子機構。研究人員發現，葡聚糖蔗糖酶雖然整體上與類似，但是具有中所沒有的螺旋結構部分，正是這個螺旋結構參與了葡聚糖的。

研究人員說，弄清葡聚糖蔗糖酶的立體結構，進口ELISA試劑盒有助于出抑制這種酶的藥物，從而有效預防蛀牙。